干肉。
《周礼·天官·腊人》：“掌乾肉，凡田兽之脯腊、膴胖之事。” 郑玄 注：“薄析曰脯。棰之而施薑桂曰锻脩。腊，小物全乾也。”《齐民要术·脯腊》“作五味脯” 缪启愉 校释：“关於脯和腊，混称时都是乾肉，分指则有别……大动物析成条片的叫做‘脯’，小动物全作的叫做‘腊’。” 宋 孟元老 《东京梦华录·大内》：“凡饮食时新花果、鱼虾鳖蟹、鶉兔脯腊、金玉珍玩衣著，无非天下之奇。” 明 谢肇淛 《五杂俎·人部一》：“ 尧 舜 至圣，身如脯腊； 桀 紂 无道，肥肤三尺。”
引申为皮肉干枯。
晋 葛洪 《抱朴子·对俗》：“金玉在九窍，则死人为之不朽；盐滷沾於肌髓，则脯腊为之不烂。”