点汤-诗词曲语辞辞典
点汤
1 泡茶，宋元之际的茗事术语之一。
▶《通俗编》二七“撮泡茶”条：“《禅寄笔谈》：’杭俗用细茗置瓯，以沸汤点之，名为撮泡。’按古人饮茶皆捣末为团饼，投汤煎之，撮泡但起于一方，今则各处行矣。”是知点汤即泡茶也。
2 送客义。旧时主客会晤，有端茶送客之习惯，客濒行时.主人必端茶敬客，以为礼节。其有恶客不愿与之久谈者，主人亦往往端茶示意以速其行。此在元剧中则屡见点汤送客之事，情节正同。
▶《冻苏秦》剧三：“张千云：点汤！”正末唱：‘陡！你敢也走将来喝点汤，喝点汤。’ 云：‘点汤是逐客，我则索起身。’”
▶《王粲从军》剧二：“蒯越云：‘点汤！’正末云：4点汤呼遣客，某只索回去。’”
▶《龙虎风云会》剧三:“你休来耳边厢叫点汤。”
▶《词林摘艳》四《秋夜云窗梦》剧一：“赤紧的咱心不愿,请点汤宴（晏）叔元，告回避白乐天。”告回避，犹云请回避，犹云请走罢。请点汤义亦同，盖以点汤寓逐客之意也。
按 此谓点汤送客与后来端茶送客之情节相类，无疑是正确的，但尚有疏略可议之处，即只见“点汤”与“泡茶”相同的一面而未见其相异的一面。“点”之与“泡”有别，已见上“点茶”条；“汤”与“茶”之异，薛瑞兆《元杂剧中的“点汤”》一文曾加分辨（见《文史》二十一辑），其说是而尚有可补苴者。范镇《东斋记事》卷一：“讲读官谱门上赐食。俟后殿公事退，系鞣以入，宣坐赐茶；就南壁下以次坐，复以此起讲读，又宣坐赐汤。其礼数优渥，虽执政大臣亦莫得与也。”据此可知茶、汤有别，讲读官讲前赐茶，讲毕将退则赐汤。所叙虽为宫廷礼节，但与民间风俗不会毫无关涉。朱或《萍洲可谈》卷一：“今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者。此俗遍天下。”这不仅清楚地说明了朝野皆然，而且提及所谓“汤”的制作原料。不过对于“汤”的制作仍嫌语焉不详。
▶《事林广记》续集卷七有“诸品汤法”一节，不仅记载了诸品汤的名目，且每一味汤均附有制作原料、制作方法以至饮用注意事项，现撮录其中二种，以见一斑：洞庭汤桔（一斤洞庭者，去核带皮穰切作片）生姜（半斤切作片）右件用盐一十二两淹三四日，先晒后焙干，碾为细末，人炎甘草三两。汤点服宜少不宜多，多则村气，少则风韵。然桔非洞庭者不香。荔枝汤乌梅肉（四两培干）干生姜（二两）官桂末（半两，如无以皮一两代之）粉草（半两）松糖（二斤半）右为（疑当作除）糖桂外，捣为细末，与糖桂拌匀，瓷器内收点之。又“点汤”表送客之义于元剧屡见，此风肇自元代。今按，点汤送客之风北宋已然，并非元人作俑。
▶《东轩笔录》卷八：“职方郎中胡枚判吏部南曹，岁满，除知兴元府……时陈升之知枢密院，枚往谒求荐。陈公辞以备位执政，不当私荐一士。枚愀然叹息曰：‘兴元道远，枚本浙人，家贫无力之任。惟有两女，当卖人为婢，庶得赀以行耳。’陈公鄙其言，遽索汤使起。枚得汤，三奠于地而去。”陈升之为仁宗朝的枢密副使，《宋史》卷三一二有传，故此风之形成，可上溯北宋中叶以前。
点汤-汉语大词典
点汤1.宋元风俗：客至泡茶，送客时再以沸水冲茶，谓之“点汤”。因以为送客、逐客之词。
●宋龚鼎臣《东原录》：“殊曰：‘臣是知制诰，除节度使等，并须学士院操白麻，乞召学士。’真宗点汤，既起，即召翰林学士钱惟演。”
●元郑光祖《王粲登楼》第二摺：“点汤呼遣客，某只索回去。”
●明无名氏《骗英布》第二摺：“这点汤是遣客，我到底也不出门，看他怎生！”
2.以沸水冲泡。
●明李时珍《本草纲目·木一·柏》：“柏性后凋而耐久，禀坚凝之质，乃多寿之木，所以可入服食，道家以之点汤常饮。”