用水煮的饺子。
清 二石生 《十洲春语》卷下：“小食则以蚕沙饼、椒卷、王兰酥、芙蓉饺、水饺、苏叶饼、鳧茨糕诸种为最佳。” 姚雪垠 《李自成》第二卷第十七章：“这时堂倌把水饺端来，并端来两碗饺子汤，在 开封 又叫做饮汤。”