dāo xiāo miàn

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刀削麵-中華語文大辭典

刀削麵刀削面ㄉㄠ　ㄒ丨ㄠ　ㄇ丨ㄢˋdāoxiāomiàn麵食的一種。將麵粉加水揉成略硬的麵糰，以手托麵糰，用刀削成長條的薄麵片，入水中煮熟後食用。

刀削麵-教育部重編國語辭典

刀削麵ㄉㄠ　ㄒㄧㄠ　ㄇㄧㄢˋdāo xiāo miàn一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的麵糰，仔細揉壓至光滑細緻，成一長圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住麵糰，用刀邊轉邊削成長條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調製好的湯中即可食用。也稱為「削麵」。

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