唐 卢仝 《走笔谢孟谏议寄新茶》诗：“一椀喉吻润；两椀破孤闷；三椀搜枯肠，唯有文字五千卷；四椀发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五椀肌骨清；六椀通仙灵；七椀喫不得也，唯觉两腋习习清风生。”言饮茶不须七碗即“通仙灵”，极赞茶之妙用。后即以“七椀茶”作为称颂饮茶的典实。
宋 苏轼 《六月六日以病在告独游湖上诸寺晚谒损之戏留一绝》：“何须 魏帝 一丸药，且尽 卢仝 七椀茶。” 元 耶律楚材 《和杨彦广韵》：“探玄浑似三杯酒，清兴何消七椀茶。” 元 马致远 《陈抟高卧》第四折：“泛一甌瑞雪香，生两腋松风响，润不得七碗枯肠，辜负一醉无忧老 杜康 ，谁信您 卢仝 健忘？” 清 捧花生 《画舫馀谭》：“酒楼废而茶园兴，岂肥肠满脑者，饜飫既深，亦思乞灵於七椀耶。”