炸-中華語文大辭典
炸炸1ㄓㄚˋzhà1.（物體）突然爆裂。[例]爆～│熱水瓶～了。2.用炸藥、炸彈摧毀。[例]轟～│～沉艦艇│橋梁被～斷了。3.〈口〉怒氣突然發作。[例]聽這話就氣～了。4.★〈口〉因受驚而逃散。[例]～窩│～群。炸炸2ㄓㄚˊzhá1.烹調方法，把食物放在沸油裡使熟。[例]～油條│～肉丸。2.把某些食物和作料跟少量滾油混合烹炒。[例]～醬。3.★〈口〉焯，把蔬菜放在開水裡略微一煮就撈出來。[例]把芹菜～一下。
炸-漢語大字典
炸
（一）zhà
（1）物体突然破裂。如：爆炸；瓶子炸了。明方以智《物理小識·器用類·止爆》：“燒炭若爆，灑鹽自止。此以炸止炸也。”《紅樓夢》第四十二回：“（粗磁碟子）不拿薑汁子和醬預先抹在底子上烤過，一經了火，是要炸的。”
（2）用炸药、炸弹爆破。如：轰炸；炸碉堡。鲁迅《伪自由书·逃的辩护》：“躲进研究室里去的，倒能并不瘟头瘟脑，不被外国的飞机大炮，炸出研究室外去么？”
（3）突然发怒。如：他一听就炸了。茅盾《路》一：“而况自己又是高傲成性，受不了半句话就要炸。”
（4）方言。因受惊而四散。如：枪声一响，鸟儿都炸了窝。
（二）zhá
（1）烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。如：炸鱼；炸油条。《兒女英雄傳》第二十一回：“我裏頭赶着給你老炸點兒鍋渣麪筋，下點素麪單吃。”
（2）将旧金属器物加工，使重现光泽。《紅樓夢》第三十五回：“妹妹的項圈我瞧瞧，只怕該炸一炸去了。”